Tilberedning og sterilisering ved høj temperatur er en effektiv metode til at forlænge holdbarheden af fødevarer, og den har været meget brugt af mange fødevarefabrikker i lang tid.Ofte brugtretortposerhar følgende strukturer: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP osv. PA//RCPP-strukturen er meget brugt.I de seneste to år har fødevarefabrikker, der bruger PA/RCPP, klaget mere over producenter af fleksible emballagematerialer, og de største problemer, der afspejles, er delaminering og ødelagte poser.Gennem undersøgelser viser det sig, at nogle fødevarefabrikker har nogle uregelmæssigheder i tilberedningsprocessen.Generelt set bør steriliseringstiden være 30 ~ 40 minutter ved en temperatur på 121C, men mange fødevareforarbejdningsvirksomheder er meget afslappede med hensyn til steriliseringstiden, og nogle når endda steriliseringstiden på 90 minutter.
For eksperimentelle kogegryder købt af nogle fleksible emballagefirmaer, når temperaturmåleren viser 121C, er trykindikationsværdien for nogle kogegryder 0,12 ~ 0,14 MPa, og nogle kogegryder er 0,16 ~ 0,18 MPa.Ifølge en fødevarefabrik, når trykket i dens kogegryde vises som 0,2 MPa, er indikationsværdien af termometeret kun 108C.
For at reducere kvalitetspåvirkningen af forskelle i temperatur, tid og tryk på kvaliteten af højtemperaturtilberedningsprodukter skal udstyrets temperatur-, tryk- og tidsrelæer kalibreres regelmæssigt.Vi ved, at landet har et årligt eftersynssystem for forskellige typer instrumenter, blandt hvilke trykinstrumenter er obligatoriske årlige kontrolinstrumenter, og kalibreringscyklussen er en gang hvert halve år.Det vil sige, at trykmåleren under normale omstændigheder skal være forholdsvis nøjagtig.Temperaturmåleinstrumentet tilhører ikke kategorien obligatorisk årligt eftersyn, så nøjagtigheden af temperaturmåleinstrumentet bør udelukkes.
Kalibreringen af tidsrelæet skal også kalibreres internt med jævne mellemrum.Brug et stopur eller en tidssammenligning til at kalibrere.Kalibreringsmetoden foreslås som følger.Korrektionsmetode: Sprøjt en vis mængde vand ind i gryden, opvarm vandet til kogning i en sådan grad, at det kan nedsænke temperatursensoren, og kontroller, om temperaturangivelsen er 100C på dette tidspunkt (i højhøjde områder, temperaturen ved dette tidspunkt tid kan være 98 ~ 100C) ?Udskift standardtermometeret til sammenligning.Slip en del af vandet for at udsætte temperatursensoren for vandoverfladen;dæk gryden tæt, hæv temperaturen til 121C, og observer, om kogegrydens trykmåler på dette tidspunkt viser 0,107Mpa (i højhøjde områder kan trykværdien på dette tidspunkt være (0,110 ~ 0,120MPa) Hvis ovenstående data kan stemme overens under kalibreringsprocessen, betyder det, at grydens trykmåler og temperaturmåler er i god stand. Ellers bør du bede en fagmand om at kontrollere trykuret eller termometeret for justering.
Indlægstid: 24. juni 2022